Die Karotten schälen, ganz lassen und 15 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Die Karotten direkt auf das Backblech geben und mit dem Saft einer halben Orange, frischem Thymian und zwei oder drei Lorbeerblättern würzen. Mit reichlich Öl begießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei 240°C circa 10 Minuten in den Backofen geben und nach Hälfte der Garzeit wenden. Bei Bedarf einige Minuten grillen, damit sie gut geröstet sind. In einer ziemlich großen Pfanne das Öl mit zwei Knoblauchzehen und reichlich frischem Thymian erhitzen. Wenn es heiß ist, die Koteletts zugeben und gut auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz abschmecken. Die Koteletts mit den Karotten servieren.
Rezepte herausgegeben von Gnambox.
Wein Paarungen
Zu einem Fleischgericht wie Lamm können wir Rotweine mit großartiger Eleganz wie den Fragore, der Cru des Ätnas von Montelaguardia, oder den Mille e una Notte, der Vorzeige-Rotwein von Donnafugata empfehlen.
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