Tagliate a dadini una ruota di tonno fresco. Fate rosolare in un tegame i dadini di tonno con olio di oliva, aglio, menta e foglie di capperi. Non appena rosolato tirate fuori il composto dal tegame e ponetelo a parte in un tegamino. Nello stesso olio di frittura fate rosolare 1/2 cipolla finemente tritata. Aggiungete la polpa di pomodoro, il tonno rosolato, un bicchiere di vino bianco e 3 bicchieri di acqua. Aromatizzate con altre 4 foglie di capperi, un pizzico di cannella, una punta di coltello di pepe e fate cuocere per circa 45 minuti (senza far asciugare del tutto il sugo di cottura). Cuocete la pasta e versatela nel tegame di cottura del tonno, saltate per pochissimi secondi e servite decorando con mollica tostata e foglie di capperi.
Autore Peppe Giuffrè - "Giardino Eden" - Trapani
Abbinamenti
Piatto tipico della cucina mediterranea, saporito e sfizioso, da abbinare a vini dalla media struttura. Da uno Chardonnay strutturato come il Chiarandà, vino complesso dalla lunga persistenza, a un Nero d'Avola in purezza come lo Sherazade.
Autore Peppe Giuffrè - "Giardino Eden" - Trapani
Abbinamenti
Piatto tipico della cucina mediterranea, saporito e sfizioso, da abbinare a vini dalla media struttura. Da uno Chardonnay strutturato come il Chiarandà, vino complesso dalla lunga persistenza, a un Nero d'Avola in purezza come lo Sherazade.
